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淡路島の金鱧と松茸のすだち餡掛け

淡路島の金鱧と松茸のすだち餡掛け

2024/10/23

淡路島の金鱧と松茸のすだち餡掛け
いつもご愛顧いただき、ありがとうございます。
10月限定串揚げの一つ。
金鱧は産卵を終えて餌をたくさん食べて大きくなり、体表が金色を帯びた脂のりの良い鱧です。
軽く炙った金鱧と松茸を挟み揚げにしています。
鱧の骨からとった出汁をベースに鰹と昆布の一番だしを作って八方餡にし、すだちの皮のすりおろしを振り松茸の土瓶蒸しをイメージした和串揚げです。
是非ご賞味ください。

•アクセス
 地下鉄四つ橋線 肥後橋駅より南に徒歩5分

•営業時間
[月〜日]18:00〜23:00(L.O 22:30)
日曜営業
 プレミアムコースは前日までの要予約とさせていただいております。

•定休日
 不定休


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