明石産天然真鯛のポワレと秋茄子のペースト　アンティボワーズソース
いつもご愛顧いただき、ありがとうございます。
11月限定小皿料理の一つ。
旬に入り脂がのりだした明石の天然真鯛をフライパンでカリッと香ばしく焼き上げ、じっくりローストした秋茄子のペーストを添えます。
このペーストはフレンチで「キャビア•ド•オーベルジーヌ」と呼ばれ、ペースト状の中の茄子のつぶつぶの種がキャビアに見える事から名付けられています。
ブラックオリーブやドライトマト、アンチョビの旨味がたっぷりで鯛の旨味とよく合います。
下に添えるアンティボワーズソースは南フランス、プロヴァンス地方の街アンティーブ風という意味で、フレッシュトマトをメインに香草やレモンをきかせたサッパリとしたソースです。
食べ応えのあるキャビア•ド•オーベルジーヌとの相性も良く、天然真鯛の旨みを引き立てます。
秋のフレンチ小皿料理を是非ご賞味ください。
．
「串揚げと小皿料理　旬ぎく」

•アクセス
　地下鉄四つ橋線　肥後橋駅より南に徒歩5分

•営業時間
［月〜日］18：00〜23：00（L.O 22：30）
日曜営業
　プレミアムコースは前日までの要予約とさせていただいております。

•定休日
　不定休
．

#串揚げ #串カツ #串かつ #小皿料理
#創作串揚げ #創作串カツ #京町堀グルメ #肥後橋グルメ
#本町グルメ
#京町堀ディナー #肥後橋ディナー #本町ディナー
#旬ぎく #串揚げと小皿料理旬ぎく
#ここにしかない串揚げ
#キャビアドオーベルジーヌ
#アンティボワーズソース