大阪市西区の居酒屋なら旬ぎく | ブログ

北海道産大黒秋刀魚と梅ゴマ鬼おろしいつもご愛顧いただき、ありがとうございます。11月限定串揚げの一つ。脂のり、旨み共に抜群な北海道のブランド「大黒秋刀魚」を串揚げにし、南高梅と金ゴマを加えた…

北海道産和田ごぼうの黒毛和牛巻きいつもご愛顧いただき、ありがとうございます。11月限定串揚げの一つ。北海道帯広市にある和田農園さんの主力野菜「和田ごぼう」圧倒的な甘みと香りが特徴です。アクが…

駿河湾の桜エビと藤九郎銀杏、富田林の海老芋コロッケいつもご愛顧いただき、ありがとうございます。11月限定串揚げの一つ。駿河湾の秋漁で漁獲される甘みと旨味が詰まった新鮮な桜エビ。大粒で食味が良…

高知の金目鯛とベルギー産根セロリのポタージュキャビア添えいつもご愛顧いただき、ありがとうございます。11月限定串揚げの一つ。毎月ご好評いただいている旬のポタージュ。今月はベルギー産の根セロリ…

宮城県塩竈の天然本鮪中トロと根室産生うにのカルパッチョいつもご愛顧いただき、ありがとうございます。おまかせ串揚げコース中の日替わりアテ小鉢の一つ。今朝市場を見ていると血の混じりが無くすごく…

大葉春菊の茶美豚巻きいつもご愛顧いただき、ありがとうございます。11月限定串揚げの一つ。通常の春菊よりえぐみが少なく茎葉が肉厚で大きく、柔らかくて香りが良い北九州産の大葉春菊。鹿児島の特産品…

「熟成肉つむぐ」の黒毛和種経産牛63日熟成サーロインいつもご愛顧いただき、ありがとうございます。熟成肉つむぐさんから毎回仕入れる長期熟成肉。他にはない芳醇な旨みと熟成香は、熟成師の成せる技。…

明石産天然真鯛のポワレと秋茄子のペーストアンティボワーズソースいつもご愛顧いただき、ありがとうございます。11月限定小皿料理の一つ。旬に入り脂がのりだした明石の天然真鯛をフライパンでカリッと…

北海道産ホタテ貝柱とオランダ産ポロネギかぶのタルタルソースいつもご愛顧いただき、ありがとうございます。11月限定串揚げの一つ。晩秋から旨味が増し旬に入る北海道函館産のホタテ貝柱。フランス語で…

自家製スモーク金華サバと天然キノコのボンゴレロッソカラスミがけいつもご愛顧いただき、ありがとうございます。11月限定小皿料理の一つ。宮城県石巻の金華山沖で漁獲される脂のり抜群なブランド鯖「金…